Patates à déjeuner (avec vidéo)

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=LFi2uV6LqRg]

Lorsque ma grand-mère faisait un petit déjeuner moindrement élaboré, il y avait toujours ces petites patates, très appréciées de moi, ma sœur et mon frère… Le déjeuner a changé mais ces pommes de terre sont toujours appréciées… C’est aussi un bon moyen de passer les pommes de terre de la veille, cuites mais non utilisées…

 

Portions : 4 à 6 portions

Temps : 5-7 minutes

 

Ingrédients :

2 tasses de pommes de terre cuites et refroidies

1 c. à soupe de margarine

1 c. à thé de sel de céleri

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé d’herbes de Provence

1 pincée de sel (ou 1/8 c. à thé)

1 pincée de poivre de Cayenne (ou 1/8 c. à thé)

 

Instructions :

Couper les pommes de terre en gros morceaux. Dans une poêle, faire fondre la margarine à feu moyen puis ajouter les pommes de terre. Saupoudrer les pommes de terre d’épices (toutes les épices nommées plus haut) puis laisser rôtir en mélangeant régulièrement pour éviter que ça colle. Laisser rôtir 5-7 minutes puis servir. Ça refroidis rapidement alors je vous conseille de le manger dès que ça sort de la poêle.

 

Astuces :

Le niveau d’épices est peut-être trop élevé pour certains alors vous pouvez mettre plus de pommes de terre (3 tasses) ou couper les épices en deux si vous préférez des patates moins épicées.

Pour faire cuire les pommes de terre, vous pouvez les faire bouillir, mais ça va plus vite de les mettre quelques minutes au four micro-ondes.

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Fromage de cajou

Bonjour tout le monde, je suis désolé du délais des derniers jours, avec le montage vidéo et le reste de la vie, on a pas eu beaucoup de temps pour vous offrir des recettes. Par contre, celle-ci vaut le retard, le fromage de cajou.

Une des chose desquelles je m’ennuie, c’est le fromage, toutes les sortes, le vieux cheddar jusqu’au fromage à la crème, j’aime le fromage. Dans le monde végétalien, on a quelques alternatives qui s’achètent comme le Daiya, mais personnellement, je trouve qu’il a un drôle d’arrière goût. Ne vous détrompez pas, je le mange quand même sur mes pizzas, mais je suis activement à la recherche d’alternatives. Cette recette est une variante de celle du livre de Crudescence. Un bon fromage à tartiner, si vous souhaitez une pâte plus ferme, laissez le reposer plus longtemps, vous pouvez aussi le faire cuire au four dans une croute d’herbes si ça vous dit. Ceci est le fromage que j’amène dans les vin et fromage, comme ça je sais qu’il y a quelques chose que je peux manger et les omnivores aiment beaucoup.

Préparation 24 heures

Portion: Environ 1 1/2 tasse  de fromage

Ingrédients:

1 tasse de noix de cajou

1/4 tasse d’eau + l’eau de trempage

1/2 c. à soupe de jus de citron ou lime

1/2 c. à soupe de votre huile préférée (tournesol, olive, coconut…)

1 c. à thé de pâte de miso

2 c. à thé de romarin

1 c. à thé de poivre de cayenne

1/2 c. à thé de sel

1 grand coton de fromage

Tout d’abord, faire trempé les noix de cajou dans de l’eau pour un 4 à 8 heures. Enlever l’eau de trempage et ajouter dans le robot culinaire. Réduire en purée la plus fine possible, une fois que le robot ne broie plus vraiment, ajouter l’eau, le jus de citron et l’huile graduellement jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse sans morceaux. Ajouter les autres ingrédients et re-mélanger une dernière fois. Repliez votre coton pour qu’il crée 2 à 4 épaisseurs, mettez-y votre fromage au millieu et refermez le et faites un noeux.

Laissez reposer 8 heures à température pièce pour un fromage a tartiner ou 12 heures pour un fromage un peu plus ferme. Laissez reposer au frigo quelques heures de plus si vous souhaitez une pâte plus ferme (6 à 8) et puis sorte le du coton et dégustez.

Le fromage se garde deux bonnes semaines dans un contenant hermétique au frigo. Si vous souhaitez un fromage au goût neutre, coupé en deux les épices, vous pouvez aussi les changer pour vos épices préférées.

Connaissez vous d’autres bonnes recettes de fromage maison végétalien?

Bonne Appétit

Ratatouille

C’est de la faute à la caissière de la Panthère verte, c’est elle qui m’a donné envie d’essayer leur mafé qui était bon mais, avec ses aubergines, ça m’a donné envie de faire une ratatouille. Je n’en ai pas fait souvent mais j’aime toujours manger de la ratatouille sur un lit de riz depuis que j’y ai goûté la première fois en France.

 

Portions : 4 portions

Temps : 30 minutes

 

Ingrédients :

1 Aubergine de grosseur moyenne

1 Oignon blanc ou 2 petits oignons

1 Courgette

1 Poivron, couleur au choix (Je suggère rouge ou orange)

2 Tomates régulières ou environ 15 tomates cerises ou tomates raisin

2 gousses d’ail

Olives noires tranchées (facultatif)

Huile d’olives (pour la cuisson)

Sel et poivre au goût

 

Instructions :

Il y a deux façons de cuire la ratatouille, en cuisant tous les légumes ensemble ou en le faisant de façon séparée puis en mélangeant à la fin. Je suis personnellement un peu paresseuse alors je fais tout cuire ensemble.

Commencez par préparer les légumes : Laver les légumes. Hacher l’ail et couper les légumes en quartiers. Je vous conseille de faire des tranches épaisses avec l’aubergine et la courgette et de couper ces tranches en 4. Moi, j’aime bien voir mes morceaux d’oignon alors je coupe mes oignons en gros morceaux mais c’est au choix.

Dans une poêle profonde ou bien un wok, verser l’huile d’olives et l’ail et faire rôtir à feu moyen-vif. Au bout d’une trentaine de secondes, ajouter les oignons. Vous devez brasser régulièrement pour éviter que ça colle et ce, pendant la majeure partie de la cuisson. Dès que les oignons commencent à caraméliser (brunir et devenir transparents en même temps), ce qui prend à peu près 3 minutes, ajouter l’aubergine, la courgette et le poivron. Laisser cuire 8 minutes. Ajouter la tomate. Si vous voulez mettre des olives, faites-le en même temps que la tomate. Cuire encore 3 minutes environ et s’assurer que l’aubergine est cuite puis retirer du feu, c’est prêt à servir.

 

Astuces :

J’aime bien servir la ratatouille sur un lit de riz, qu’il soit blanc, brun ou sauvage. Ça forme un repas assez complet mais il n’y a pas de protéines. Pour ajouter des protéines au repas, vous pouvez le servir avec des falafels à côté ou un potage de fèves en entrée!

Pour avoir déjà fait congeler des plats de ratatouilles dans le passé, c’est encore bon au goût par la suite mais le look de la ratatouille réchauffée au four micro-ondes laissait fortement à désirer. Je vous conseille donc de manger les restants rapidement, sans utiliser le congélateur. Mais si vous risquez de perdre une partie du plat, comme je l’ai mentionné, ça reste toujours bon au goût!

Bon appétit!

Guacamole

J’aime beaucoup la salsa et ça fait un moment que je sais en faire. Je n’ai jamais essayé de faire ma propre guacamole avant que mon frère me parle de sa recette de guacamole qu’il fait avec sa blonde. Bien sûr, au moment où je me décide à m’essayer, tout ce dont je me souviens de sa recette, ce sont les avocats et la coriandre. Andréa m’a aidé un peu avec cette recette qui est plutôt bien sortie pour une  recette improvisée!

 

Portions : environ 8 personnes

Temps : 5 minutes

 

Ingrédients :

2 c. à soupe Jus de lime

½ piments Jalapeno (sans les pépins)

4 avocats bien mûrs

6 oignons verts (qu’on nomme parfois échalote à tort)

½ tasse Coriandre

2 ou 3 gousses d’ail

1 tomate italienne

Poivre au goût.

 

Instructions :
Préparer les légumes : couper grossièrement la tomate pour enlever le bout de la tige, enlever la peau des avocats ainsi que leurs noyaux, enlever les tiges de la coriandre et ne garder que les feuilles, couper grossièrement les oignons, enlever les pépins du piment et peler l’ail.

Mettre le tout au robot incluant le jus de lime. Broyer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.

C’est prêt!

 

Astuce :

J’ai appris que, souvent, dans les recettes mexicaines, les ingrédients qui reviennent tout le temps, c’est la lime et la coriandre. Cette recette de guacamole se mange très bien en accompagnement au chili, avec des tortillas, etc… Amusez-vous!

Salsa mexicaine

salsa mexicaine

J’aime beaucoup la salsa, que ce soit la version commerciale ou maison. Un jour, j’ai voulu refaire la salsa qu’on trouvait dans un restaurant mexicain et j’ai trouvé une recette sur Internet. Je l’ai essayé et j’ai beaucoup apprécié! J’ai depuis longtemps perdu la recette originale mais, grâce à elle, j’ai appris à faire de la salsa!

Portions : environ 8 personnes

Temps : 5 minutes

Ingrédients :

1 c. à soupe Jus de lime

1 piment Jalapeno (sans les pépins)

4 tomates italiennes

½ oignon rouge (ou jaune)

¼ tasse Coriandre

2 gousses d’ail

Instructions :
Préparer les légumes : couper grossièrement les tomates pour enlever le bout de la tige, enlever les tiges de la coriandre et ne garder que les feuilles, couper grossièrement l’oignon, enlever les pépins du piment et peler l’ail.

Mettre le tout au robot incluant le jus de lime, sauf la moitié des tomates. Broyer pour que l’ail et l’oignon soient bien en petits morceaux bien mélangés. Ajouter les tomates restantes et utilisez la fonction « pulse » 2-3 fois pour couper les tomates mais garder des morceaux dans votre salsa.

Servir avec des nachos ou des tortillas. Vous pouvez aussi servir avec des tranches de concombre.

Astuce :

Si vous aimez votre salsa bien piquante, laissez les pépins dans la préparation. Si cette recette est trop épicée, remplacez le piment jalapeno par un piment moins fort. On peut remplacer le piment par de la sauce Tabasco mais le goût est meilleur avec le piment.

Salade de couscous au tofu feta

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Cette salade, elle me fait pensé au printemps. Elle est fraiche et simplement délicieuse. Cette recette fut créer à la mémoire d’un livre de cuisine perdu qui contenait une recette similaire de couscous au tofu, mais cette recette est beaucoup plus simple, mais tout aussi délicieuse. Le tofu est inspiré du livre « Vegan on the cheap » de Robin Robertson, mais en beaucoup moins gras.
 
Portion:
Plat principal: 4-6
Accompagnement: 6-8
 
Temps:
Marinade: 30 min à 1 h.
Cuisson: 5 min
Préparation: 15 min
 
Tofu:
1 paquet de Tofu extra-ferme épongé
2 gousses d’ail
2 c. à thé de sel
½ c. à thé d’origan séché
1/3 tasse de jus de citron
1/3 tasse d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive (facultative)
 
Couscous:
1tasse de couscous
1tasse d’eau
 
Légumes:
½ poivron rouge en petits morceaux
8-10 tomates cerise coupées en 8
½ concombre anglais en petit cubes
2 c. à soupe persil frais haché grossièrement
 
Sauce:
2 c. à soupe huile de tournesol
¼ tasse jus de citron
sel et poivre au goût
 
Tout d’abord, éponger le tofu. Ensuite égrener le tofu en petits morceaux ou couper en petits cubes. Mettre dans un plat peu profond pour mariner. Ajouter les autres ingrédients et laisser reposer à température pièce de 30 min à 1 heure en mélangeant 2 ou 3 fois. Enlever la marinade et voilà.
 
Mettre le couscous et l’eau dans un petit chaudron et mettre le rond au plus élevé. Une fois que le mélange boue, fermé l’eau et laisser reposer 5 minutes le temps que l’eau soit absorbé. Faire bouffer (fluffy) le couscous à la fourchette.
 
Mettre les ingrédients ensemble dans un grand bol, mélangez et servez. Si vous avez des restants, vous voudrez rajouter quelques goute de jus de citron avant de les servir.
Truc: Vous pouvez remplacer ces légumes par vos légumes préférés ou remplacer le jus de citron par du jus de lime.