Tempeh: Comment le préparer…

Le tempeh est le produit de la fermentation du soya. Il a une consistance plus ferme que le tofu et possède un petit goût de noisettes. Il n’est pas aussi versatile que le tofu mais offre une variété appréciable pour les végétariens et les végétaliens. Comme le tofu, vous pouvez mariner, épicer ou servir le tempeh à plusieurs sauces mais vous devez quand même être sensible au goût de base du tempeh lorsque vous l’assaisonnez.

 

Étant donné la fermentation du tempeh, ce dernier a un goût amer, qui peut déplaire à certains. Il est très facile de se débarrasser de cette amertume en faisant bouillir le tempeh congelé pendant 5 minutes. Il ne va rester que le goût de noisettes. D’ailleurs, après avoir été bouilli, le tempeh est cuit, mais on peut quand même l’assaisonner et le faire griller par la suite.

 

Le tempeh est encore difficile à trouver dans les épiceries à grande surface mais il est de plus en plus facile à trouver dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries spécialisées. Il se trouve dans la section des surgelés, en galette carrée de 340g généralement.

 

 

 

Recette simple de burger au tempeh

Mon chum et moi, on adore les burgers sur le barbecue. L’été, il fait généralement cuire sa viande d’un côté du barbecue et mon tempeh de l’autre.  Pour moi, ça représente l’été, le soleil et les vacances.

 

Portions : 4 burgers

Temps : 15 minutes

 

Ingrédients

Portion familiale de tempeh (340g)

Huile végétale préférée

Mélange d’épices à steak

Eau

4 pains hamburger

Oignon rouge

Tomate

Laitue

Végénaise (je suggère Earth Island)

Relish

 

Instructions :

Porter l’eau à ébullition dans une poêle ou un chaudron assez large pour accueillir le tempeh. Vous n’avez besoin que de 2-3 pouces d’eau seulement. Couper le tempeh congelé en quatre carrés et déposer dans l’eau qui bouille. Attendre 5-7 minutes puis retirer le tempeh de l’eau. Il est cuit! Vous pourriez servir le tempeh ainsi mais, personnellement, j’aime bien ajouter un peu d’épices.

 

Éponger le tempeh pour enlever l’eau en surface puis badigeonner d’huile. Saupoudrer du mélange d’épices puis rôtir à la poêle ou sur le barbecue 5-10 minutes pour ajouter un peu de couleur au tempeh. Pendant ce temps, faire rôtir les pains hamburger.

 

Servir le tempeh dans le pain hamburger avec vos condiments préférés. Personnellement, j’aime bien mettre oignon, laitue et tomate dans mes burger, ainsi que de la végénaise et de la relish… Mais si vous voulez ajouter autre chose, allez-y!

 

Variation :

Au lieu d’utiliser le mélange à épices pour assaisonner le tempeh, vous pouvez badigeonner de votre sauce BBQ préférée et laisser la sauce caraméliser légèrement sur le BBQ. C’est délicieux!

 

Astuce :

Une de mes amies trouve que les galettes de tempeh sont trop larges et coupe le tempeh dans le sens de la largeur après l’avoir coupé en 4. Elle se retrouve alors avec 8 portions de tempeh par paquet.

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Tofu brouillé

 

Notre dernière recette de notre spécial déjeuner. Nous avons une nouvelle thématique qui commencera la semaine prochaine. J’espère que vous avez aimé notre première thématique. Je sais que l’on a pas été très assidus ces dernière semaines et je m’en excuse. Pour être franche, je déménage bientôt et Pascale est très occupé au travail. Ce n’est qu’une passe temporaire, ne vous inquiétez pas. Je voulais aussi remercier tout le monde de laisser des commentaires, nous avons récemment atteint la barre des 100 commentaires. Merci aussi de venir nous voir et d’essayer nos recettes, merci à tous.
 
 
Portions: 2 à 4 portions
Préparation: 5 à 10 minutes
 
Ingrédients:
1 bloc de tofu extra ferme émietté
1 tomate en dés
3 gousses d’ail
1 oignon en dés
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de cumin
¼ tasse levure nutritionnelle
½ tasse d’eau
sel et poivre au goût
 
Dans une poile sur feu mi-vif, ajouter un peu d’huile et votre oignon en dés. Une fois que l’oignon commence à brunir, ajouter l’ail après 2 minutes, ajouter le tofu et les épices (thym, sel de céleri, cumin, poivre). Une fois que le tofu commence à coloré, ajouter la levure, l’eau et les tomates. Une fois que l’eau est évaporé, il est maintenant temps de déguster.

 

Et vous, vous l’aimez comment votre tofu brouillé?

Biscuits à l’avoine (Vidéo)


Dans cette deuxième vidéo, nous continuons notre série déjeuners. Cette recette est inspirée des biscuits à l’avoine que j’achetais à la cafétéria et que je mangeais comme déjeuner (pour les amis européens: le petit-déjeuner). Maintenant, je travaille dans une école mais quand je pars le matin de chez moi, je n’ai pas encore faim. Je préfère déjeuner en arrivant à l’école. Je peux traîner ces biscuits sans problèmes et j’ai ainsi un déjeuner vegan au travail!

Portions : 20 biscuits

Temps : 30 minutes

Ingrédients :

4 tasses de flocons d’avoine

1 tasse de farine

1 tasse de margarine

1 tasse de cassonade

¼ tasse d’eau

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

2 c. à table d’essence de vanille

2 tasses de raisins secs ou canneberges séchées

Instructions :

Préchauffer le four à 350F.

Battre en crème les ingrédients suivants : la margarine, la cassonade, l’eau et la vanille. Vous pouvez utiliser le batteur électrique (vitesse moyenne) ou un bon fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture légère.

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle avant de les  incorporer graduellement au mélange « crémeux ». Bien mélanger.

Ajouter ensuite les flocons d’avoine et les fruits séchés.

Recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin puis déposer la pâte en boules à l’aide d’une cuillère.

Mettre au four et cuire de 15 à 20 minutes à 375F. Les bords doivent être dorés mais c’est tout!

Les biscuits doivent être refroidis avant d’être retirés de la plaque.

Bon appétit!

Astuce :

Pour une texture moelleuse qui dure plusieurs jours, couvrir d’une pellicule plastique dès que les biscuits sont froids…

Masque de nuit contre les rides aux vitamines…

Soyons honnête, je suis une fille, j’aime ça avoir l’air belle et jeune. Je n’aime pas voir apparaître sur mon visage des ridules et rides, je veux avoir l’air de 22 ans pour toujours. Je sais, c’est pas très original, mais je me trouve trop jeune pour vieillir…

Je fais de l’acné assez sévère, je n’en ai pas faites adolescente, mais l’âge adulte fut moins agréable. J’en fait depuis maintenant presque 5 ans et croyez-moi, en 5 ans j’en ai essayé des produits… La plupart des produits fonctionnent quelques semaines et ensuite tu te retrouve avec une peau sèche et endommagé et un trou géant dans ton porte-feuille. J’ai finalement recourru à mon bon sens et j’ai créé mes propres solutions. Être végétalienne aide quand même, je dois avouer que j’ai moins d’acné qu’avant, mais elle n’a pas encore disparu. Je garde espoir que le temps fasse tout partir avec une bonne alimentation, mais en attendant, je voulais vous offrir une solution aux deux problèmes. Si contrairement à moi, vous avez une belle peau sans bouton, vous n’avez qu’à omettre l’huile de melaleuca et vous aurez une recette magique contre les rides, la peau sèche et les cicatrices. Une recette super simple et facile. Tous les ingrédients se retrouve en pharmacie.

Avant d’aller vous coucher, lavez votre visage avec votre savon préféré (j’utilise celui au melaleuca de The soap works). Après avoir séché votre peau, ajouté votre crème hydratante préféré (j’utilise Base Glaxal, mais je n’arrive pas à savoir si elle est Vegan). Choisissez une crème hydratante de base, rien qui contient du parfum, vous voulez simplement une crème qui va aider le mélange à pénétrer dans la peau.

 

Ingrédients:

1 capsule de vitamine E (contre les cicatrices et rides)

1 capsule de vitamine A et D (ensemble ou séparé) (aide à la texture de la peau et son élasticité)

6 gouttes d’huile de melaleuca (tea tree oil) (si vous avez de l’acné ou autre problème de peau du genre)

 

Ensuite prenez le bout d’une épingle et ouvrez les capsules de vitamines et mélangez les ingrédients dans vos mains. Etaler sur votre visage pour la nuit, assurez vous de bien masser les endroits à problème. Je vous suggère de vous attacher les cheveux, c’est quand même huileux. Au matin lavez votre visage comme normalement. Vous devriez voir une différence dès le matin même, ne vous attendez quand même pas à perdre 10 ans en une nuit. Je fais le traitement quotidiennement mais vous pouvez le faire aux semaines ou au besoin.

Astuce: vous avez une cicatrice disgracieuse ailleurs que sur le visage, appliquez-y la vitamine E, ça devrait aider.

Avez-vous des recettes beauté à partager avec nous?

Livre de recette: Planète végétarienne

Livre de recettes végétariennes (oeuf et produit laitier, pas de viande ou poisson)

Note : 4/5- ça vaut la peine de l’acheter

Niveau d’expérience recommandé : débutant à moyen (tout y est assez facile)

Prix : 7,95$

 

Courte explication

Le livre est un livre de recettes végétariennes très complet. Il ne contient aucune photo. (Son plus gros défaut) Il contient une version de la plupart des plats connu, régionaux comme globaux, du gombo à la pizza. Vous y trouverez 350 recettes et plusieurs astuce et conseils pratique. Vous y trouverez de tout, sérieusement de tout. Il y a des produits laitier et des oeufs mais ils ne sont pas la majorités des recettes et même celle-là peuvent servir de base si vous connaissez les alternatives.

Commentaires

J’ai acheté le livre en vente, il y a plusieurs années à l’époque où je cherchais des alternatives végétariennes à la viande. Jusqu’à ce jour, il est un de mes livre de cuisine les plus utilisé. Toutes les recettes que j’ai essayé sont délicieuse et simple. Les ingrédients demandé sont surtout des ingrédients facile à trouvé à bon prix. Si vous cherchez à faire un plat régional étrange, il est fort possible que le livre en ait une version.

 Nous avons adoré la purée de céleri-rave et pomme de terre, la lasagne d’Adrienne, le burger Jamaïcain, les ragoût indiens et une tonne d’autres recette que j’oublie. Honnêtement, si vous chercher un livre à donner à vos parents pour qu’ils aient une idée quoi cuisiner quand vous venez les voir ou vous chercher un livre de recette de base, c’est un super livre pour ça.

Petit bémol, si, comme moi, vous êtes végétalien, alors vous ne pourrez pas vraiment faire les desserts dans le livre sans plusieurs modifications.

Référence :

Titre : Planète végétarienne

Auteure : Didi Emmons

Éditeur : Ada inc.

Vous trouverez le livre en librairie mais attention, il n’est pas super récent alors vous pourriez avoir à le commander. 

Falafels

J’aime les falafels. Malheureusement, je n’aime pas le fait qu’ils soient généralement frits. J’ai donc décidé de faire mes propres falafels, sans les faire frire.

 

Portions : 12 boules

Temps : 1 heure

 

Ingrédients :

1 canne de pois chiches (19 oz), rincés

2 oignons verts, coupés grossièrement

½ tasse de persil haché grossièrement

¼ tasse de coriandre hachée grossièrement

1 c. à thé de cumin

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de farine

1 c à soupe de jus de citron

Huile de canola ou autre huile de cuisson

Sel et poivre au goût

 

Instructions :

Faire cuire les pois chiches une dizaine de minutes dans l’eau bouillante puis vider l’eau.

Au mélangeur, mettre tous les ingrédients ensemble et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Huiler une plaque allant au four. Chauffer le four à 425F.

Avec la pâte, façonner des boules et les déposer sur la plaque. Une fois que c’est fait, mettre la plaque au four. La cuisson prend 1 heure.

À mi-cuisson (30 minutes), vous devez retourner les boules pour qu’elles cuisent de façon plus uniforme. Malheureusement, elles ne seront pas tout à fait aussi jolies que si on ne les retournait pas.

 

Astuces :

Les falafels sont excellents avec de la salsa épicée ou bien la sauce chipotle du livre de recettes du Crudessence. Sinon, vous pouvez trouver une sauce plus classique! Si moi je les fait au four, vous pouvez quand même décider de les faire frire!

 

Bon appétit!

Soupe minestrone

Photo de la soupe minestrone

C’était la fête à mon beau-père récemment. Il n’est pas un fan de la nourriture végétarienne en règle générale mais je sais qu’il aime la soupe, surtout quand celle-ci est consistante. J’ai donc préparée cette soupe minestrone pour son anniversaire.

 

Portions : environ 8-10 personnes

Temps : 90 minutes

 

Ingrédients :

2 petits oignons

Ail, 3 gousses

1 Poireau

1 Courgette

1 grosse ou 2 moyennes pommes de terre

2 branches Céleri

3 grandes carottes

796mL Tomates broyées (avec ou sans purée de tomates, avec est mieux)

796mL Tomates en dés

540 mL Haricots rouges en boîte

398mL Haricots blancs en boîte

900 mL Bouillon de légumes (ou l’équivalent avec le Bovril aux légumes)

900 mL d’eau

Basilic, origan, poivre, persil, thym, sel

1 tasse de Petites pâtes sèches ( ex. coquilles)

 

 

Instructions :

Préparer les légumes : Hacher l’ail et couper les oignons en petits morceaux. Couper les carottes, le céleri, les pommes de terre et la courgette en petits dés. Couper le poireau en demi-rondelles minces.

Bien rincer les haricots à l’eau. Vous voulez vous débarrasser du gluant à la surface des haricots, c’est lui qui est souvent responsable des flatulences.

Vous allez avoir besoin d’un grand chaudron avec une bonne capacité. Commencer par y mettre l’eau et le bouillon de légumes et les tomates broyées à mijoter puis ajouter les ingrédients à environ 5 minutes d’intervalle. Ajouter les légumes dans cet ordre : carottes, pommes de terre, oignon et ail, poireau, céleri, courgette. Dès que vous avez ajouté les courgettes, vous  ajoutez les boîtes de tomates en dé et de haricots. Ajoutez les épices puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes, à découvert.

Au bout des 30 minutes, goûter et ajuster les épices au besoin. Ajouter les pâtes sèches à la soupe et laisser cuire encore 30 minutes. Goûter les carottes et les pommes de terre pour s’assurer qu’elles sont cuites. Si oui, la soupe est prête à servir!

Attention, la soupe est très très chaude! C’est une soupe consistante qui se mange bien en entrée ou comme repas.

 

Astuces :

Je vous suggère de mettre le sel et le poivre sur la table pour ceux qui veulent épicer leur sauce un peu plus. Le faux parmesan aussi est une bonne idée pour certains. Un peu de pain à l’ail est aussi toujours un bon accompagnement.

Ne jamais saler la soupe pendant la cuisson. Étant donné que la sauce réduit, la teneur en sel risque d’être beaucoup plus élevée à la fin qu’au début. C’est tellement plus facile d’ajuster les épices dans son bol, comme ça, c’est au goût de chacun!

Les restants de cette soupe se congèlent très bien. Ils peuvent aussi se garder quelques jours au réfrigérateur. C’est pratique d’en avoir le lendemain midi, comme lunch!