Tofu brouillé

 

Notre dernière recette de notre spécial déjeuner. Nous avons une nouvelle thématique qui commencera la semaine prochaine. J’espère que vous avez aimé notre première thématique. Je sais que l’on a pas été très assidus ces dernière semaines et je m’en excuse. Pour être franche, je déménage bientôt et Pascale est très occupé au travail. Ce n’est qu’une passe temporaire, ne vous inquiétez pas. Je voulais aussi remercier tout le monde de laisser des commentaires, nous avons récemment atteint la barre des 100 commentaires. Merci aussi de venir nous voir et d’essayer nos recettes, merci à tous.
 
 
Portions: 2 à 4 portions
Préparation: 5 à 10 minutes
 
Ingrédients:
1 bloc de tofu extra ferme émietté
1 tomate en dés
3 gousses d’ail
1 oignon en dés
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de cumin
¼ tasse levure nutritionnelle
½ tasse d’eau
sel et poivre au goût
 
Dans une poile sur feu mi-vif, ajouter un peu d’huile et votre oignon en dés. Une fois que l’oignon commence à brunir, ajouter l’ail après 2 minutes, ajouter le tofu et les épices (thym, sel de céleri, cumin, poivre). Une fois que le tofu commence à coloré, ajouter la levure, l’eau et les tomates. Une fois que l’eau est évaporé, il est maintenant temps de déguster.

 

Et vous, vous l’aimez comment votre tofu brouillé?

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Tartelettes vite fait bien fait

tartelette à la poire et au tofu

Cette recette vient originellement d’Andréa. Lorsqu’on a commencé à organiser des souper ensemble, elle a servi une tarte utilisant cette technique (voir astuces). C’était tellement simple à faire et tellement bon que, quand on a besoin d’un dessert qui ne demande pas trop d’ouvrage, on utilise généralement cette recette. En passant, par expérience, si vous ne le dites pas, les gens ne réaliseront pas qu’elle est au tofu, n’est-ce pas Robyn?

Portions : 8 portions

Temps : 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

1 paquet double de tofu dessert (j’utilise la marque Sunrise, original ou aux amandes)
1 c. à thé essence de vanille
1 c. à thé essence d’amandes ou sirop d’érable ou autre essence
4 demi-poires en conserves (dans l’eau ou le sirop)
8 croûtes à tartelette végétaliennes (épicerie Maxi, marque maison en font)
Cannelle moulue, pour la présentation

Instructions :

Faire préchauffer le four à 425˚C.

Dans un bol, mettre le tofu dessert et les essences et mélanger avec une fourchette (pour bien défaire le tofu).

Verser le mélange dans les croûtes à tartelettes encore congelées.

Couper les poires en languettes et placer ces dernières sur les tartelettes.

Saupoudrer de cannelle.

Placer les tartelettes sur une grille allant au four et les mettre au four pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le bord de la croûte commence à griller. Vous êtes mieux de surveiller le bon moment!

Sortir du four, reposer quelques minutes pour ne pas vous brûler et c’est prêt à servir!

Astuces :

Cette recette a des milliers de variations délicieuses. Par exemple, vous pouvez changer l’essence d’amandes par une autre essence ou bien par du sirop d’érable.

Vous pouvez utiliser une croûte à tarte au lieu d’utiliser les tartelettes. Vous allez voir, le tofu rempli la moitié de la tarte alors les fruits complètent l’autre moitié.

Vous pouvez aussi changer les fruits. Une de mes variations favorites utilisent des bleuets congelés. Je mets une tasse de bleuets dans un chaudron avec un peu d’eau, j’ajoute de la cannelle (1c. à thé) et de la muscade (1 c. à thé), du piment de la Jamaïque (1/2 c. à thé) ainsi qu’un peu de sucre (splenda, sucre raffiné, sirop d’érable, stevia, à votre choix, environ 1 c. à soupe). Une fois les bleuets cuits, je les ajoute sur la tarte ou les tartelettes et on met au four. Nous avons essayé avec des framboises, des petits fruits mélangés et bien d’autres, laissez partir votre imagination!

Du tofu, ça se cuit comment?

Ah le tofu, un des rares remplaçants de viande que l’on trouve dans toutes les épiceries et il est pourtant encore mal aimé. On n’aime pas la texture, ça ne goûte rien et on fait quoi avec ça? Autant des questions qui empêchent les néophytes de se lancer.
 
Je vous explique le grand secret pas si secret du tofu. Le tofu, il faut le préparer. Le tofu prend le goût de tout liquide avec lequel il est mis et, s’il est chauffé avec ce liquide, sa texture devient dense, ferme et parfaite. Voilà le secret magique, c’est tout.
 
Personnellement, c’est Alexandre (mon beau-frère) qui m’a appris à le cuisiner. Il nous a fait découvrir un tofu avec une texture agréable et un goût délectable. En fait il nous a appris à le faire rôtir dans la poêle avec de la Tabasco et de la sauce Worcestershire (prenez note que la sauce contient des anchois, alors si vous en voulez, cherchez une version vegan et avertissez moi, je veux savoir vous avez trouvez ça où. Ça fonctionne très bien avec un concentré de bouillon de légume) et ensuite de le mélanger dans la recette ou il est demandé, si simple, on l’utilise pour remplacer un morceau de viande dans presque tout.
 
Si vous souhaitez un tofu extra goûteux, pressez-le avant. Vous pouvez acheter le tofu déjà pressé s’ils en ont dans votre super marché, chez moi, c’est à l’épicerie chinoise où l’on trouve ça. Sinon, faites le vous-même; Vous prenez votre block de tofu ferme ou extra ferme, vous le coupez en deux sur le sens de l’épaisseur et vous le mettez dans un linge à vaisselle propre ou entre des essuie tout doublé, vous pressez avec les mains ou le rouleau à pâte et voilà, l’eau sort et vous avez du tofu pressé.Pour le plaisir, voici une petite recette de tofu délicieuse toute simple. Vous avez une recette de base de tofu pour vos repas préférés, accompagnez le tofu avec votre riz ou quinoa et des légumes et voilà un délicieux repas, sinon, couper le tofu en tranche et faites-vous un sandwich. Si vous souhaitez une autre base de saveur, changez les ingrédients liquides pour d’autres comme le bouillon de légume, le jus de lime, la Tabasco, le vin ou ce qui vous passe par la tête…
 
Tofu rôti sucré salé.
 
Portions : 2-4 portions
Temps: 5 minutes
 
2 c. à soupe de tamari ou sauce soya
2 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à thé de hickory fumé liquide (optionnel)
1 gousse d’ail ou 2 tomates séchées hachés finement.
1 paquet de tofu pressé coupé en cubes ou en tranche.
 
Mettre tous les ingrédients sauf le tofu dans un bol, mélanger, incorporer le tofu et brasser gentillement pour que le tofu soit également couvert du mélange. Mettre une poile à chauffer à moyen vif, ajoutez une touche d’huile si désiré, versez le tofu et le mélange dans la poile et faire rôtir. Le tout est prêt quand le mélange s’est évaporé et que le tofu est rôti. Servir chaud.