Smoothie au poivron rouge

 
Depuis l’arrivée du printemps, mon déjeuner préféré est devenu le smoothie. Il suit une recette simple qui donne tout ce qu’il faut  pour commencer la journée du bon pied. La plupart des gens savent comment faire un smoothie et je ne voulais pas vous offrir une recette ordinaire, alors je vous présente mon smoothie au poivron rôti. Étrange, je sais mais bon, par contre si vous n’aimez pas les poivrons rouge, remplacez le poivron par quelques cuillèrés de citrouille. 
 
Préparation: 2 minutes
Portion:1
 
Ingrédients:
1 poivron rouge rôti sans peau (voir plus bas)
1 banane congelé
2 c. à soupe de graine de Chia ou de Lin moulu (pour les fibres, c’est optionnel)
2 c. à soupe de tahini
2 à 4 dattes dénoyautés
1 tasse de lait d’amande (plus ou moins selon la consistance)
On met tous les ingrédients au mélangeur, et on mélange jusqu’à ce que le tout soit liquide. À déguster à la maison ou dans une tasse à café sur la route.
 
Poivron rôti:
Pour ceux qui ne savent pas faire rôtir un poivron, voici une brève explication: On ouvre le four à 500°f., on y met le poivron sur une plaque à biscuit et on attend que le poivron rôtisse, une fois a peu près calciné à l’extérieur, on sort du four et emballe dans quelque chose d’hermétique (papier aluminium ou plat) après 5 minutes, la peau sera très facile à enlevé, on retire aussi les graines du milieu. Il fait trop chaud pour partir le four, mettez le sur le BBQ. Les poivrons se mettent au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur, on les utilise surtout dans des repas salés, ils sont délicieux dans des burger.
 
Bonne Appétit
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Gâteau au Fomage et Caramel Épicé

 
Pour la fête de mon amoureux, j’ai décidé de lui faire son gâteau préféré. Bien sûr, il fallait que ce soit un gâteau au fromage à saveur de caramel… parce qu’un gâteau au chocolat, c’était trop simple. J’ai tout de même relevé le défi et j’ai pris le temps d’expérimenté avec le gâteau au fromage à base de cajou au lieu du tofu. Je vous préviens, ce gâteau est très sucrés, diabétique s’abstenir. Le gâteau est fait pour un moule de 9 pouce carré, il fonctionnerait bien dans un moule a gâteau rond si vous pouvez le démoulé en enlevant les cotés, vous ne pourrez pas le retourner. Il faut le servir froid. Le caramel ne figera pas alors vous aurez des parties liquides de caramel coulant dans le gâteau, si ça ne vous intéresse pas, faites figer le gâteau et ajouter le caramel dans l’assiette sur le gâteau.
 
Portion: 12 à 16 
Préparation: 30 minutes + 12 heures de repos
 
Croûte:
1 tasse de farine de noix de coco ou de flocons rappés
½ tasse d’amandes en poudre
½ à ¾ tasse de pâte de dattes (des dattes dénoyautés réduit en purée)
 
Garniture:
2 tasse de noix de cajou pré-trempé quelques heures sans l’eau de trempage
¼ tasse de jus de citron
½ tasse de sirop d’agave
½ tasse de beurre de cacao
¼ tasse huile de noix de coco
½ tasse d’eau
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ tasse de lécithine de soya
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de piment de la Jamaïque
 
Caramel épicé:
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe de sirop d’agave
¼ tasse d’eau
1 c. à soupe de Earth balance ou autre margarine
1/3 tasse de lait de noix de coco
une pincé de sel
½ c. à thé d’extrait de vanille
¾ c. à thé de piment de la Jamaïque
 
Caramel:
Dans un chaudron, sur un feu moyen vif mettre la cassonade, le sirop et l’eau, une fois que le tout commence à bouillonner, réduire le rond à faible et laissez mijoter 10 minutes, attention dès que le mélange commence à épaissir et brunir, il est prêt. Enlevez le du feu et ajoutez la margarine, le lait de coco et le sel, vous pouvez en rajouter plus si la couleur reste trop foncé. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez refroidir à température pièce une bonne heure avant de rajouté sur le gâteau. ***Attention, du caramel c’est très chaud, beaucoup plus que de l’eau bouillante alors faites attention de ne pas vous brûler.
 
Croûte:
Mélangez les ingrédients de la croute et étendez le dans le fond du moule. Si vous utilisez de la noix de coco en flocon, vous voudrez surement les passer au robot culinaire avant, sinon la croûte contiendra des morceaux.
 
Garniture:
Pour obtenir une texture crémeuse avec vos noix de cajous, vous pouvez les passé au hachoir à viande (oui, oui, ça sert même aux végétaliens) avant de les mettre au robot culinaire. Réduire les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse sans grumeaux. (Ça peux prendre plusieurs minutes.) Ajoutez les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien onctueux. Ajoutez dans le moule. Si vous souhaitez un caramel bien incorporé, ajoutez le sur le mélange et mélangé grossièrement avec la cuillère. Si vous souhaitez que le caramel ne soit pas bien incorporé, laissez le gâteau refroidir une demi heure avant d’ajoutez le caramel. Laissez au réfrigérateur toute la nuit avant de servir. Servir avec un coulis de fruits décongelés (pas besoin d’ajouté du sucre) ou des fruits frais.
 
 Bonne appétit 
 
 Astuce: Si vous recevez des amis crus, omettez le caramel. 
 

Salade taco

Je suis rentrée tard chez moi un soir et j’avais faim, l’épicerie était fermée et j’avais le goût de tacos. Je n’ai pas pu aller acheter des tortillas alors j’ai fait une salade, mais vous pouvez très bien transformer cette salade en tacos végétaliens. Le mélange d’épice est assez doux, si vous aimez vos tacos épicés, rajouter de la sauce tabasco ou ajouter plus de poivre de Cayenne. Vous pouvez utiliser de la salsa commerciale ou celle de Pascale dans la salade. Une salade qui se fait très bien avec des restants de légumes dans le frigo.
 
Portion: 4
Temps: 10 minutes
 
Pois Chiches:
1 canne de pois chiches égoutté et rincé
1 c. à soupe de poudre de Chili
1c. à thé de poivre de Cayenne
1c. à thé de sel d’ail
1c. à thé de thym
1c. à thé de graines de céleri
1c. à thé de cumin
1c. à thé de poudre d’oignon
1c. à thé de coriandre moulu
2 c. à soupe d’eau
 
Sauce style crème sur:
1/2 tasse de noix de cajou (trempé pour quelques heures de préférence, sinon c’est pas grave)
2 c. à soupe de jus de lime
½ c. à thé de sel de mer
 
Légumes:
Salade romaine ou mélange de salade
Tomates
Olives
Poivron vert ou de couleur
Piment fort en conserve
Salsa
ou vos légumes préférés
 
Écraser les pois chiches à la fourchette. Mettre un peu d’huile dans une poêle à feu moyen vif et y ajouter les pois chiches et les épices, ajouter l’eau, et mélanger. Une fois l’eau évaporé, laisser rôtir puis retirer du feu.
 
Passez les ingrédients de la sauce crème sur au robot culinaire jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une sauce, il est possible que vous ayez besoin de plus ou moins d’eau alors ajoutez le peu à peu pendant que les noix se broient.
 
Mettre les ingrédients dans votre saladier et mélanger et voilà! C’est prêt!
 
Astuce: Si vous ne possédez pas toutes ces épices et n’avez pas l’intention de les réutiliser, Old El Paso fait un mélange d’épice à tacos très bon. (Par contre, je n’ai pas regardé la liste des ingrédients pour voir s’il était bien vegan.)