Soupe aux haricots blancs

Je cherchais une soupe avec des protéines. Je me suis inspirée d’une recette de SOS Cuisine pour créer cette soupe aux haricots blancs, mais j’ai rendu la recette végétalienne.

 

Portions : 10

Temps : 40 min

 

Ingrédients :

3 boîtes de haricots blancs, égouttés (540mL)

2 oignons jaunes

3 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de romarin séché ou 2 branches de romarin frais

6 tasses de bouillon de légumes

Set et poivre au goût

 

Instructions :

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes et ajouter les haricots, le bouillon et le romarin. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Avec un mélangeur ou un pied mélangeur, réduire la soupe en purée et c’est prêt à servir!

 

Astuces:

Puis-je suggérer de servir avec un morceau de pain à l’ail fait maison? C’est vraiment délicieux…

 

Bon appétit!

Publicités

Cuisine végétalienne des grands chefs – Critique

Livre de recettes végétaliennes

Note : 3/5- Pourquoi pas!

Niveau d’expérience recommandé : moyen à élevé (un débutant va trouver certaines recettes difficiles)

Prix : 30$

 

Courte explication

Le livre de recettes présente des repas végétaliens qui ont été composés par 25 des plus grands chefs cuisiniers de notre époque. Chaque chef présente un repas composé de 3 ou 4 services et ces recettes sont toutes accompagnées de photos couleur.

 

Commentaires

J’ai trouvé ce livre alors que je cherchais désespérément des livres de recettes sans produits laitiers pour mon chum. Je l’ai donc acheté peu après sa sortie en magasin, bien avant de considérer le végétalisme lui-même.

La première chose qu’on remarque en ouvrant ce livre, c’est la qualité des images. Les photos sont magnifiques et donnent envie de goûter aux différents plats. Il y a une introduction pour chacun des chefs, avant la présentation de ses plats.

Le livre est bien traduit mais il est clairement orienté pour les français. Les québécois vont devoir faire quelques petites adaptations pour trouver tous les ingrédients. Plusieurs des ingrédients présentés sont plutôt difficiles à trouver et les recettes sont longues à préparer. Après tout, TOUT est fait maison, même les bouillons. Faites attention, le livre nous demande parfois de préparer de grandes quantités d’un ingrédient (une huile parfumée par exemple) alors que vous allez seulement en utiliser quelques gouttes. Mon chum, qui aime bien faire la cuisine, a fini par se fâcher contre le livre devant la quantité de temps que ça prenait!

 

Les recettes sont délicieuses mais demandent beaucoup de travail. Ce sont des recettes que je recommande pour les grandes occasions seulement, les ingrédients sont plus difficiles à trouver et on n’a pas plusieurs heures à mettre à chaque jour sur la présentation du souper. C’est quand même une grande source d’inspiration quand vous voulez faire quelque chose de spécial!

 

Référence :

Titre : La cuisine végétalienne des grands chefs

Traduction de : Great chefs cook vegan.

Auteur : Linda Long

Éditeur : Éditions AdA

 

Vous trouverez le livre en librairie. Amazon Canada ne l’a pas en stock mais Amazon France l’a.