Soupe minestrone

Photo de la soupe minestrone

C’était la fête à mon beau-père récemment. Il n’est pas un fan de la nourriture végétarienne en règle générale mais je sais qu’il aime la soupe, surtout quand celle-ci est consistante. J’ai donc préparée cette soupe minestrone pour son anniversaire.

 

Portions : environ 8-10 personnes

Temps : 90 minutes

 

Ingrédients :

2 petits oignons

Ail, 3 gousses

1 Poireau

1 Courgette

1 grosse ou 2 moyennes pommes de terre

2 branches Céleri

3 grandes carottes

796mL Tomates broyées (avec ou sans purée de tomates, avec est mieux)

796mL Tomates en dés

540 mL Haricots rouges en boîte

398mL Haricots blancs en boîte

900 mL Bouillon de légumes (ou l’équivalent avec le Bovril aux légumes)

900 mL d’eau

Basilic, origan, poivre, persil, thym, sel

1 tasse de Petites pâtes sèches ( ex. coquilles)

 

 

Instructions :

Préparer les légumes : Hacher l’ail et couper les oignons en petits morceaux. Couper les carottes, le céleri, les pommes de terre et la courgette en petits dés. Couper le poireau en demi-rondelles minces.

Bien rincer les haricots à l’eau. Vous voulez vous débarrasser du gluant à la surface des haricots, c’est lui qui est souvent responsable des flatulences.

Vous allez avoir besoin d’un grand chaudron avec une bonne capacité. Commencer par y mettre l’eau et le bouillon de légumes et les tomates broyées à mijoter puis ajouter les ingrédients à environ 5 minutes d’intervalle. Ajouter les légumes dans cet ordre : carottes, pommes de terre, oignon et ail, poireau, céleri, courgette. Dès que vous avez ajouté les courgettes, vous  ajoutez les boîtes de tomates en dé et de haricots. Ajoutez les épices puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes, à découvert.

Au bout des 30 minutes, goûter et ajuster les épices au besoin. Ajouter les pâtes sèches à la soupe et laisser cuire encore 30 minutes. Goûter les carottes et les pommes de terre pour s’assurer qu’elles sont cuites. Si oui, la soupe est prête à servir!

Attention, la soupe est très très chaude! C’est une soupe consistante qui se mange bien en entrée ou comme repas.

 

Astuces :

Je vous suggère de mettre le sel et le poivre sur la table pour ceux qui veulent épicer leur sauce un peu plus. Le faux parmesan aussi est une bonne idée pour certains. Un peu de pain à l’ail est aussi toujours un bon accompagnement.

Ne jamais saler la soupe pendant la cuisson. Étant donné que la sauce réduit, la teneur en sel risque d’être beaucoup plus élevée à la fin qu’au début. C’est tellement plus facile d’ajuster les épices dans son bol, comme ça, c’est au goût de chacun!

Les restants de cette soupe se congèlent très bien. Ils peuvent aussi se garder quelques jours au réfrigérateur. C’est pratique d’en avoir le lendemain midi, comme lunch!

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4 commentaires sur “Soupe minestrone

  1. babette dit :

    Ta soupe a l’air bonne. Très jolie photo.

    • fevesurbaines dit :

      (Pascale) Elle était très bonne et elle a rapidement disparu (je blâme mon chum). C’est Andréa qui prend les photos des repas 🙂 Je n’ai aucun mérite pour cette partie là!

  2. www.macuisineetvous.com dit :

    Une soupe excellente.
    Chantal

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